油炸带鱼到底是裹面粉还是淀粉,听听老厨师都怎么说呢?

时间:2019-07-10 08:00:01 来源:国粹书画网 当前位置:亚欣说三农 > 读物 > 手机阅读

一提到鱼,我们通常想到的是蒸鱼、红烧鱼、烤鱼、水煮鱼片、鱼头火锅、剁椒鱼头等这些鱼肉做法。也有很多家庭不怎么做鱼,因为他们嫌鱼刺太多,吃起来不光麻烦,如果一不小心卡到喉咙里面就不好了,严重的话还要去专科找医生去弄出来!

油炸带鱼到底是裹面粉还是淀粉,听听老厨师都怎么说呢?

相对于我来说的话,小鲫鱼和一些鱼尾这些刺比较难弄的鱼,我是不会吃的,因为我本来就不怎么会吃鱼,遇到这种刺比较多的鱼也会经常被卡到喉咙,所以一般情况下,我都会吃一些刺不是很小的鱼类,比如带鱼、长鱼(有些地方叫黄鳝)、或者三文鱼等!尤其是带鱼是我最喜欢的,用油炸那味道真的是外酥里嫩,而且闻不到一点的鱼腥味,非常好吃!

油炸带鱼到底是裹面粉还是淀粉,听听老厨师都怎么说呢?

但是,如果一谈到炸带鱼这道菜,很多人都会问了,我在炸鱼之前到底是用面粉还是淀粉呢!通常为了让鱼肉更嫩我们会在下油锅之前裹上一层东西,有些人喜欢面粉,而有些人只用淀粉,但是到底用哪种裹料才会让鱼肉变得更好吃呢?

带着这个疑问,我找到了一位做厨师的朋友一问究竟,他把他这么多年做油炸带鱼的经验告诉了我,在这里我就跟大家说说到底怎样炸带鱼才好吃!

在炸带鱼前,先要将带鱼清理干净,然后切成小段,在清水里面浸泡10分钟后捞出,沥干水份

油炸带鱼到底是裹面粉还是淀粉,听听老厨师都怎么说呢?

然后就要将沥干水份的带鱼进行腌制,腌制的口味可以根据自己的喜好来做,一般需要加入适量的盐,生抽,耗油,料酒,糖白就可以了,腌制时间把握在15分钟左右!

油炸带鱼到底是裹面粉还是淀粉,听听老厨师都怎么说呢?

接下来关键的一步来了,在腌好的带鱼上裹的料既不能全是面粉,也不能全是淀粉,要将面粉和淀粉按照1比1 的比例拌匀,然后包裹着带鱼下油锅炸制金黄色即可食用了!

油炸带鱼到底是裹面粉还是淀粉,听听老厨师都怎么说呢?

小伙伴们你们平时都是怎么制作油炸带鱼的!有更好的办法欢迎评论区一起探讨学习!

上一篇家常快手下饭菜,有它吃饭香喷喷,不仅好吃还补钙!

下一篇不用大拆大改,只需一点时尚元素你家厨房就能大变样 ​

读物本月排行

读物精选